Description
- Alcool : 8,5%
- Service : 8°C
- Format : 375ml
- Catégorie : Liquoreux
- Composition : McIntosh, Gala, Smothee
- Taux de sucre résiduel: 180 g/L
- Disponibilité : Cidrerie
Élaboration
Cidre de glace obtenu par cryo-concentration, c’est à dire, en utilisant les froids de l’hiver pour geler le jus de pomme en janvier. L’eau gèle et c’est le résidu très concentré en sucre qui est fermenté en cuve d’inox, filtré et embouteillé.
On calcule environ 50 pommes pour une bouteille, c’est donc un cidre produit en quantité limitée.
Notes de dégustation
Robe : Sans bulles et sirupeux, de couleur jaune soutenu aux reflets orangés.
Olfactif : Aromatique et complexe, ce cidre dégage des effluves de pommes cuites.
Gustatif : Liquoreux, velouté et onctueux, le mélange de pommes de ce cidre procure des saveurs intenses de compote de pomme avec une finale mielleuse. Certaines personnes dénoteront également des notes d’eau d’érable. Bref, du bonheur en bouteille!
Accompagnements : Excellent tel quel comme dessert, avec des fromages, terrines, foie de volaille, ou même avec une glace à la vanille.