Description
- Alcool : 8%
- Service : 8°C
- Format : 375ml
- Catégorie : Liquoreux
- Composition : Geneva
- Taux de sucre résiduel: 200 g/L
- Disponibilité : Cidrerie
Élaboration
Cidre de glace obtenu par cryo-concentration, c’est à dire, en utilisant les froids de l’hiver pour geler le jus de pomme en janvier. L’eau gèle et c’est le résidu très concentré en sucre qui est fermenté en cuve d’inox, filtré et embouteillé.
On calcule environ 100 pommes pour une bouteille, c’est donc un cidre produit en quantité limitée.
Notes de dégustation
Robe : Sans bulles et sirupeux, de couleur rouge soutenu aux reflets grenat.
Olfactif : Aromatique et complexe, ce cidre dégage des effluves de fruits rouges et de pommes confites.
Gustatif : Liquoreux, velouté et onctueux, le profil fruit rouge de la Geneva est ici très expressif. S’en suit une saveur intense de pomme dans le sucre d’orge. La finale très acidulée de la Geneva procure énormément de fraîcheur, un petit côté surette, mais surtout, une impression que ce cidre est moins sucré qu’il l’est réellement!
Accompagnements : Excellent tel quel comme dessert, avec des fromages, terrines, foie gras, ou même avec un gâteau au fromage nature avec coulis de chocolat noir.